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식중독의 종류와 증상 및 대처방안


카테고리 : 레포트 > 기타
파일이름 :식중독의 종류와 증상 및 대처방안.doc
문서분량 : 2 page 등록인 : mario
문서뷰어 : MS-워드뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.01.04 / 13.01.04
구매평가 : 다운로드수 : 0
판매가격 : 2,000

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보고서설명
식중독의 종류와 증상 및 대처방안
1. 자연식중독
동•식물성 자연식품 중에 하나의 정상적인 구성분으로 존재하는 고유한 독성물질에 의한 중독으로서, 복어•모시조개•섭조개 등에 들어 있는 동물성 자연독과, 독버섯 등에 들어 있는 식물성 자연독이 자주 식중독을 일으킨다. 발생건수는 적은 편이지만 사망률은 가장 높다.
2. 미생물 독성대사물질에 의한 식중독
맥각중독과 진균독(眞菌毒) 중독이 있다. 맥각곰팡이(Claviceps purpurea)에 오염되어 흑청색으로 변한 보리를 말하며, 그 양이 많은 경우에는 독성물질로 작용한다. 진균독(mycotoxin)은 곰팡이류의 대사산물에 의해 사람이나 동물에게 급성 또는 만성장애를 일으키는 물질군의 총칭으로서, 현재까지 많은 진균독이 발견되었다.
본문일부/목차
식중독의 종류와 증상 및 대처방안
1. 자연식중독
동•식물성 자연식품 중에 하나의 정상적인 구성분으로 존재하는 고유한 독성물질에 의한 중독으로서, 복어•모시조개•섭조개 등에 들어 있는 동물성 자연독과, 독버섯 등에 들어 있는 식물성 자연독이 자주 식중독을 일으킨다. 발생건수는 적은 편이지만 사망률은 가장 높다.
2. 미생물 독성대사물질에 의한 식중독
맥각중독과 진균독(眞菌毒) 중독이 있다. 맥각곰팡이(Claviceps purpurea)에 오염되어 흑청색으로 변한 보리를 말하며, 그 양이 많은 경우에는 독성물질로 작용한다. 진균독(mycotoxin)은 곰팡이류의 대사산물에 의해 사람이나 동물에게 급성 또는 만성장애를 일으키는 물질군의 총칭으로서, 현재까지 많은 진균독이 발견되었다.
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