해피레포트 - 2021년 2학기 식생활과문화 출석수업대체시험 핵심체크

카테고리 : 방송통신 > 출석수업대체시험 파일이름 :20212_출석대체_생활1_식생활과문화.pdf 문서분량 : 8 page 등록인 : knouzone 문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 21.11.11 / .. 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 6,000 원

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보고서설명
제2장 문화와 식문화 제3장 식문화 형성 요인 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *

본문일부/목차
제2장 문화와 식문화 1. 문화의 이해 1) 문화의 정의 ① 자연환경에의 적응체계 - 문화생태학적 관점: 문화란 생태학적으로 유용하고 사회적으로 전달되는 행동 양식으로, 문화의 변화는 적응의 과정임 - 베티 제인 메거스: 문화란 인간이 자연선택 법칙에 적응하도록 만드는 다양한 행위라고 주장함 ② 관념체계 - 문화를 인간의 관념체계로 보는 견해 - 인간 내면의 사고 인간의 정신 활동 자체를 문화로 보는 관점 - 문화를 인식체계, 구조체계, 상징체계로 구분 - 워드 구디너프: 문화를 인간의 지각, 신념, 가치관, 행동 등에 의한 일련의 규칙으로 정의함 - 클로드 레비스트로스: 문화의 구조체계를 연구하고 문화상대주의를 주장함 ③ 상징과 의미의 체계 - 인류의 생활양식은 상징으로 표현 - 상징인류학: 상징을 사회를 이해하는 수단으로 보고 문화적 상징물을 연구하는 분야 - 클리포드 기어츠: 인간의 생활양식을 피상적으로 관찰하는 것이 아니라 행동에 담긴 의미를 다각적으로 해석해야 함을 강조 - 데이비드 슈나이더: 문화는 구성원의 범주나 단위 또는 행동에 대한 규칙으로 나타난다고 봄 2) 문화의 속성 ① 문화의 학습성: 문화는 후천적으로 습득됨 ② 문화의 축적성, 전승성: 문화는 세대에서 세대로 전승되고 누적됨 ③ 문화의 변동성: 문화는 시대의 흐름에 따라 변화함 ④ 문화의 공유성: 문화는 사회구성원들에게 공유됨 2. 식문화의 개념 1) 식문화의 정의 ① 식생활문화는 생리적 욕구와 사회적 욕구를 모두 충족시키는 활동 ② 조리: 조리는 재료, 조리기술, 조리도구 등이 살고 있는 지역의 환경에 적합하도록 진화해옴 ③ 시대에 따른 조리 - 농경사회: 음식에 필요한 재료 확보, 전처리, 가열조리에 많은 시간 소요 - 19세기 초: 통조림 등장 - 20세기 초: 가정용 냉장고 등장으로 음식 저장 가능. 냉장기술, 유통기술 발달 - 오늘날: 전 처리된 식재료가 폭넓게 이용되고, 가정간편식, 신선 편의 식품 등 간단한 조리로 또는 그대로 섭취할 수 있는 음식이 다양하게 등장 ④ 다양성을 추구하는 인간의 욕구와 조리방식 - 간편식을 선호하기도 하고, 음식을 완성하는 전 과정에서 자기만족을 느끼기도 함 - 조리 과학을 탐구하면서 식재료 형태의 고정성과 전통조리법을 탈피하는 분자요리가 등장 - 중략 -

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