해피레포트 - 방송통신대학교 단체급식관리 기말 과제물

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :기말과제단체급식관리,2021년2학기기.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : jrpark0929 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 22.10.04 / 22.10.04 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 4,900 원

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보고서설명
[과제명] 1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식)중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오. 2. 1) 구매절차에 대해 설명하고, 2)100명의 학생을 대상으로 급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계양방법에 대해 설명하시오. 3. 다음의 내용을 포함한 시장조사를 실시하여 시장조사 보고서를 작성하시오. ∨ 총 60개(채소 및 과일류 20개, 육류 및 생선류(냉장/냉동) 20개, 가공식품 20개로 선정)의 식재료 품목을 선정하여 조사 ∨ 조사장소(조사장소이름, 자료출처로 인터넷 웹사이트 등), 조사날짜 ∨ 조사장소는 주변 시장, 마트, 시장조사 및 가격 정보 공개 관련 웹사이트 등 모두 가능 ∨식품명, 중량 단위, 단가(단위당 가격), 세부사항(식품에 대한 설명:원산지, 냉동/냉장, 전처리 형태 등 관련 세부 정보가 있을 경우 작성) ∨ 단체급식관리 교재 4장 91쪽 [표 4-2 시장조사 보고서의 예] 참고

본문일부/목차
1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식)중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오. 1) 국군수도병원 부실 급식 제보… “배부른 소리” 역풍 맞은 까닭 조선일보 최혜승기자. https://www.chosun.com/politics/diplomacy-defense/2021/11/09/R4GNX75C2JG4PPJKQVLA6UHL7M/?utm_source=naver&utm_medium=referral&utm_campaign=naver-news 한 장병이 국군 수도병원에 입원하였는데 쇠도 씹어먹을 나이의 환자에게 제공된 병원 급식이 부실하다며 ‘육군 대신 전해드립니다’에 폭로하였다. 하지만 함께 첨부한 사진을 본 네티즌들은 “일반 병원 식사와 다를것이 없다”, “메뉴가 마음에 안들면 부실급식이냐”, “병원에서 따뜻한 밥 먹는것도 감사한데 배부른 소리한다.” 등의 차가운 반응들이 쏟아졌다. 실제로 국군 수도병원에서는 이날 장병들의 건강을 위한 염분섭취 제한의 식단으로 ‘국 없는 식단’으로 제공되었고 이 과정에서 일부 반찬의 양이 충분하지 않았음을 확인했다면서 다양한 노력을 통해 부모의 마음으로 환자식을 제공하도록 하겠다는 내용. 2) 청력 보호로 급식 근로자 안전 지킨다 대한급식신문 서양옥기자. http://www.fsnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=44586 경상북도교육청에서 학교급식 조리종사자들의 청력을 보호하기 위해서 청력관리비를 지원한다고 밝혔다. 최근 학교급식 노동자들의 폐암이 산업재해로 인정되는 등 학교급식 조리종사자들의 건강을 위한 활동들이 이어지고 있는데 크게 부각되지 않았던 소음 문제도 이번에 대책을 내놓게 되었다. 작업환경을 측정하여 소음이 80dB 이상 발생한 80개교의 조리사 770명이 해당되고 청력관리비로 청력보호구, 이동식대차의 무소음 바퀴 교체, 청력정밀검사 등을 실시하게 되고 지속적으로 관리하며 조리종사자들의 건강을 보호하고 작업환경을 좋게 만들겠다는 내용. 2. 1) 구매절차에 대해 설명하고, 2)100명의 학생을 대상으로 급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계양방법에 대해 설명하시오. 1) 급식의 구매절차는 급식생산부서와 재고관리부서에서 적정재고를 유지함과 동시에 필요한 물품의 품목과 필요량을 파악하는 것에서 시작하게 된다. 이후 품명, 품질등급, 단가, 용도, 생산지 등 필요 물품의 품질과 주문 수량 등이 적힌 구매명세서를 작성하고 이를 근거로 다시 구매를 요청하는 구매청구서를 작성하여 구매담당자의 승인을 받게 된다. 다음

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